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        魚類百科

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        鱈魚(動物)

        來源: 時間:2021-12-02 08:56:10 瀏覽次數:

        鱈魚屬脊椎動物門(Vertebrata)、脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)、真骨魚綱(Division Teleostei)、鱈形目(Gadiformes)。
               鱈魚屬脊椎動物門(Vertebrata)、脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)、真骨魚綱(Division Teleostei)、鱈形目(Gadiformes)。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類,廣泛分布于世界的各大洋。鱈魚家族是個龐大家族。鱈形目全世界3個亞目,12科、85屬、482種,鱈科中經濟價值重要的包括(真)鱈屬(Gadus)、狹鱈屬(Theragra)、黑線鱈屬(Melanogrammus)、藍鱈屬(Micromesistius)、青鱈屬(Pollachius)。真鱈(Cod)屬中重要的是大西洋真鱈和太平洋真鱈。
               營養價值:
               鱈魚的肉質白細鮮嫩,厚實刺少,肉味甘美,清口不膩,是世界上許多國家都的主要食用魚類。鱈魚含有豐富的營養物質,如:蛋白質、維生素 A、維生素 D、鈣、鎂、硒等營養元素 [3]  。
               鱈魚其蛋白含量比三文魚、鯽魚、鯧魚和帶魚都高;而脂肪含量要比帶魚低 7 倍,比三文魚低 17 倍左右。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白等,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,十分容易被人體消化吸收。鱈魚的肝臟大且含油量高(含油量20-40%),除了富含普通魚油所有的DHA和EPA外,還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素,是提取魚肝油的原料。鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的合適比例。另外,鱈魚肉中含有豐富的鎂元素,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病,對心血管系統有很好的保護作用。因此,鱈魚在歐洲被譽為“海中黃金”和“餐桌上的營養師”

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